RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Dania główne’

Chicken Murgh Makhani, czyli Indyjski Butter Chicken!

20 lip

Butter Chicken

Kolejna odsłona kuchni indyjskiej. Początkowo myślałam, że już nie wyjdzie, ale na końcu okazało się, że wyszedł taki jak u mojej znajomej! Jest Hinduską i uczy mnie naprawdę wspaniałych rzeczy. Jednak do tej potrawy trzeba wyposażyć się w wiele składników …co najważniejsze – nie bójmy się przyprawiać!

Roztapiamy na patelni masło. Wrzucamy cebulę (3 duże) pokrojoną na kawałki. Doprawiamy łyżeczką chilli w proszku, solą, łyżeczką cynamonu, 4 liśćmi laurowymi, kilkoma goździkami i jeśli mamy to pestkami z dyni (prażonymi). Smażymy chwilę. Dodajemy łyżkę pasty imbirowo-czosnkowej. Dorzucamy garść orzechów nerkowca pokrojonych na kawałki. Następnie dodajemy pomidory (5 dużych, albo np. 2 duże i puszka pomidorów) i łyżeczkę przyprawy tandoori masala. Wszystko gotuje się razem około 15 minut. Dodajemy łyżeczkę kminu w proszku i łyżeczkę kolendry w proszku. Jeżeli mamy należy dodać sproszkowane liście kozieradki, ale niekoniecznie.

W między czasie kroimy kurczaka na kawałki i marynujemy je w soli, odrobinie mąki, zsiadłym mleku (lub jogurcie naturalnym) i łyżeczce garam masali

Ustawiamy sitko na garnku. Przelewamy nasz „sos” na sitko. Zostawiamy oczywiście część płynną, a gęstą wrzucamy do blendera. Następnie ponownie wrzucamy na sitko i przecieramy. Resztki zostają do wyrzucenia, a sos zagotujemy ponownie. 

Smażymy szybko kurczaka na maśle, a następnie wrzucamy go do sosu. Dodajemy łyżkę gęstej śmietany i łyżeczkę cukru! Smacznego! Podajemy z ryżem basmati :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne

 

Sekret kaszy gryczanej z białym serem

24 lip

Kotlety z kaszy gryczanej i białego sera

Składniki:

  • 2 saszetki kaszy gryczanej;
  • 200-250g białego sera;
  • 2 jajka;
  • sól;
  • pieprz;
  • cebula;
  • bułka tarta;
  • olej.

Wykonanie:

Kaszę gotuję, odcedzam i czekam do ostygnięcia. W tym czasie szatkuję cebulę i smażę na złoto.

1 saszetkę kaszy pozostawiam sypkiej, a drugą wrzucam do blendera. Połowę cebuli wrzucam do kaszy sypkiej, a połowę do blendera.

W blenderze jest już kasza i cebula, dodajemy ser, sól (sporo) i pieprz. Masę mieszamy z kaszą sypką i jajkami. Gdyby masa była zbyt „lejąca” dodajemy bułki tartej.

Niektórzy wolą wszystko zmiksować w blenderze wtedy się kotleciki tak nie sypią :)

Formujemy kulki, lekko spłaszczamy i wrzucamy na olej do zarumienienia.

Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne

 

Chińszczyzna, czyli co Chang w lodówce miał ;)

11 cze

Chińszczyzna

Lubię eintop .. lubię właśnie takie potrawy jednogarnkowe .. a ze względu na specyfikę będzie orientalnie!

Składniki:

  • pieczarki pokrojone na ćwiartki;
  • cukinia;
  • brokuły pokrojone na małe kawałki;
  • fasolka szparagowa (została mi z wczoraj ;) );
  • cebula + czosnek;
  • sos curry (u mnie VitAsia);
  • mleko kokosowe 300ml;
  • suszone pomidory;
  • przyprawy – papryka słodka i ostra, czosnek, sól;
  • pierś z kurczaka pokrojona w kostkę;
  • olej z orzechów arachidowych (może być zwykły);
  • alternatywnie: dodatkowo ryż ugotowany w kurkumie.

Wykonanie:

Najpierw obsmażamy mięso na oleju ze 2-3 minuty wraz z odrobiną sosu curry. Odkładamy na bok.

Na tej samej patelni: wlewamy mleko i dodajemy resztę składników, trochę rozcieńczamy wodą, dodajemy znów odrobinę sosu curry i przyprawy. Wszystko musi się gotować do czasu, gdy składniki zmiękną. Potem dorzucamy mięso i ryż. Polecam dodać więcej papryki ostrej lub chilli i ciut soku z limonki (u mnie TaoTao chilli z cytryną).

Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne

 

Matiasy na ostro

25 lut

Matiasy na ostro

Czasem nachodzi mnie ochota na matiasy. I to nie tylko na takie w śmietanie z jabłkiem i cebulą ..

Składniki:

  • 1 kg matiasów;
  • 6 łyżek oleju;
  • 4 duże cebule;
  • 4 łyżeczki cukru;
  • ziele angielskie;
  • liść laurowy;
  • mały przecier pomidorowy;
  • chilli lub sos chilli;
  • pieprz;
  • papryka w proszku;
  • ocet.

 

Wykonanie:

Matiasy płuczemy i kroimy na ok. 2cm paski. Cebulę kroimy i szklimy z cukrem, zielem angielskim i liściem laurowym do czasu, aż zmięknie. Dodajemy przecier pomidorowy, sos chilli, pieprz, paprykę i ocet. Całość dokładnie zagotowujemy. Gdy lekko przestygnie zalewamy matiasy i mieszamy. Odstawiamy przynajmniej na godzinę.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne, Przekąski

 

Najprostsze na świecie ciasto na pizzę

22 sty

Najprostsze na świecie ciasto na pizzę

Pyszna domowa pizza .. pachnie w domu ulubionymi składnikami ..

Składniki:

  • 1,5 – 2 szklanki mąki (w zależności od wielkości blaszki);
  • woda (na oko);
  • 4 łyżki oleju;
  • 50g drożdży;
  • mleku lub cukier (pół łyżki);
  • sól.

Przygotowanie:

Do miski wrzucamy pokruszone drożdże i posypujemy cukrem/zalewamy mlekiem. Gdy się rozpuszczą dodajemy mąkę i olej, a potem wodę. Trochę solimy. Wyrabiamy gładką kulę. Ciasto nie musi teraz wyrastać, więc wykładamy je na blaszkę.

Wyrasta dopiero teraz w ciepłym miejscu ok.20minut. I tworzymy pizzę .. (smarujemy ketchupem, sypiemy oregano, nakładamy składniki, 180 stopni, termoobieg 20 minut/dwie grzałki góra-dół 30 minut. Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne, Piekarnia

 

Akcja „Kuchnia arabska”!

16 sty

Akcja durszlak.pl – Kuchnia arabska

Tam gdzie kardamon, derwisze, ostra papryka, shisha i falafel z przydrożnej budki tam i .. ja. Kraje arabskie (głównie Egipt) stały się moją pasją. Wielokrotne podróże w tamte strony pozwoliły mi bliżej poznać kulturę, religię, ludzi i język. Na egipskiej ziemi lądowałam 17 razy, a na Marokańskiej i Tunezyjskiej po 1. Chciałabym na własne oczy zobaczyć Afganistan, Algierię, czy też Iran .. liczę, że kiedyś to marzenie się spełni!

Stawiam krok w Egipcie – ten zapach. Nie do opisania. Żar lejący się z nieba przenikający się z często niezrozumiałym przekrzykiwaniem. A potem ten moment, gdy mogę zaszyć się w jakiejś małej uliczce, w końcu zjeść mój ukochany falafel z tahiną. Wiatr muskający moje policzki, gdy piję sok z mango – „wahed asir manga!” wołam do kelnera i już wtedy wszystko ma sens ;) niestety obecnie Egipt po rewolucji nie jest tym samym państwem, co kiedyś. Jego problemy polityczne i religijne zmieniły pogląd wielu osób na ten jakże cudowny świat – uśmiechniętych tubylców przy herbacie chcących wcisnąć jakiś „szajs”, kraju tajemniczości pod czujnym okiem faraonów ..

Zapraszam, więc do udziału w akcji, którą założyłam (to mój debiut!) na portalu durszlak.pl.

Do wygrania książka Pawła Smoleńskiego „Arab strzela, Żyd się cieszy”.

 
 

Puszyste kotlety ziemniaczane a’la ruskie

02 sty

Puszyste kotlety ziemniaczane a’la ruskie

Niektórzy powiedzą, że to żadna innowacja, bo przypominają po prostu plaski ziemniaczane. Jednak u mnie w domu stoją na równi z pieczonymi ziemniaczkami ..

Składniki:

  • ziemniaki („na oko”, dla naszej 3 osobowej rodziny to ze 4 duże ziemniaki na jeden obiad);
  • biały ser (ze 2-3 łyżki);
  • bułka tarta;
  • cebula;
  • sól, pieprz, olej.

 

Wykonanie:

Kroimy cebulę w drobną kostkę i szklimy na maśle. W tym czasie obieramy ziemniaki i gotujemy je do miękkości. Gdy ziemniaki już się nam ugotują wrzucamy je do miski i mieszamy z cebulą dodając pieprz i sól (ostrożnie). Na końcu dodajemy biały ser. Ogólnie polecam używać blendera, ale widelec i tłuczek też zdają egzamin. Gdy powstanie nam masa ziemniaczana robimy z niej rękami kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej (również, jeśli masa wyszła zbyt lejąca można dodać do niej bułki tartej). Takie płaskie kotleciki wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy z dwóch stron i .. gotowe!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne