RSS
 

Chicken Murgh Makhani, czyli Indyjski Butter Chicken!

20 lip

Butter Chicken

Kolejna odsłona kuchni indyjskiej. Początkowo myślałam, że już nie wyjdzie, ale na końcu okazało się, że wyszedł taki jak u mojej znajomej! Jest Hinduską i uczy mnie naprawdę wspaniałych rzeczy. Jednak do tej potrawy trzeba wyposażyć się w wiele składników …co najważniejsze – nie bójmy się przyprawiać!

Roztapiamy na patelni masło. Wrzucamy cebulę (3 duże) pokrojoną na kawałki. Doprawiamy łyżeczką chilli w proszku, solą, łyżeczką cynamonu, 4 liśćmi laurowymi, kilkoma goździkami i jeśli mamy to pestkami z dyni (prażonymi). Smażymy chwilę. Dodajemy łyżkę pasty imbirowo-czosnkowej. Dorzucamy garść orzechów nerkowca pokrojonych na kawałki. Następnie dodajemy pomidory (5 dużych, albo np. 2 duże i puszka pomidorów) i łyżeczkę przyprawy tandoori masala. Wszystko gotuje się razem około 15 minut. Dodajemy łyżeczkę kminu w proszku i łyżeczkę kolendry w proszku. Jeżeli mamy należy dodać sproszkowane liście kozieradki, ale niekoniecznie.

W między czasie kroimy kurczaka na kawałki i marynujemy je w soli, odrobinie mąki, zsiadłym mleku (lub jogurcie naturalnym) i łyżeczce garam masali

Ustawiamy sitko na garnku. Przelewamy nasz „sos” na sitko. Zostawiamy oczywiście część płynną, a gęstą wrzucamy do blendera. Następnie ponownie wrzucamy na sitko i przecieramy. Resztki zostają do wyrzucenia, a sos zagotujemy ponownie. 

Smażymy szybko kurczaka na maśle, a następnie wrzucamy go do sosu. Dodajemy łyżkę gęstej śmietany i łyżeczkę cukru! Smacznego! Podajemy z ryżem basmati :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne

 

Indyjska „Halwa”

15 lip

W związku, że obracam się w międzynarodowym towarzystwie to dodatkowo uczę się gotować. Kocham kuchnię indyjską! Dlatego mam dla Was indyjską – bardzo słodką – „Halwę” (halłę).

Składniki:

- orzechy nerkowca, rodzynki;

- porcja kaszki manny (pamiętajcie ile wrzuciliście);

- porcja wody (dwa razy tyle, co kaszki);

- porcja cukru (z reguły tyle ile kaszki);

- masło.

Rozgrzewamy masło na patelni i smażymy rodzynki z orzechami. Rodzynki muszą zrobić się jak baloniki, a orzechy zbrązowieć. Wsypujemy kaszkę i smażymy wszystko razem na wolnym ogniu, nic na szybko. Następnie dolewamy wody i mieszamy w dalszym ciągu na wolnym ogniu. Na samym końcu dodajemy cukier. Im większa porcja tym dłużej będzie robił się nasz deser. Jest on bardzo słodki! Osobiście polecam dać mniej cukru, ale znowu nie za mało, żeby nie było to mdłe ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Desery, Przekąski

 

Pomidorowa z pieczonych pomidorów

28 lip

Pomidorowa z pieczonych pomidorów

Kocham pomidorówkę! Już raz przedstawiłam jeden przepis na pomidorową z mascarpone – była delikatna. Dzisiaj bardziej wyrazista :)

Składniki:

  • bulion (500ml) najlepiej wołowy, ale gdy macie z kury nic się nie stanie – polecam nawet wywar na kostce, nie ma to znaczenia ja dorzuciłam do tego por i marchew po kawałku, bo mam mrożone;
  • pomidory – u mnie ok. 80dag świeżych jakichkolwiek + pół puszki krojonych z czosnkiem, ale co dacie to już wasza decyzja;
  • pomidory suszone – ja akurat mam, więc dałam;
  • czosnek (dużo);
  • bazylia, sól, pieprz, cukier.

 

Wykonanie:

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek i układamy na nim pomidory pocięte w plasterki (i suszone jak macie pocięte na kawałki, trochę się spieką). Wszystko lejemy jeszcze oliwą i posypujemy solą, czosnkiem, pieprzem i cukrem. Czosnek obieramy i wkładamy go w pomidorki (dużo). Wkładamy do piekarnika na 190C i ok. 1 – 1,5h (zależy od piekarnika).

Do blendera pakujemy nasze pieczone pomidorki, bazylię, pomidory z puszki i blenderkujemy ;) Doprawiamy do smaku. Mieszamy z bulionem.

Nie dodajmy za dużo soli, jeśli mamy rosołek z kostki i suszone pomidory ;)

Mieszamy wszystko i gotowe ;) Można podawać z grzankami!

Smaczego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Zupy

 

Sekret kaszy gryczanej z białym serem

24 lip

Kotlety z kaszy gryczanej i białego sera

Składniki:

  • 2 saszetki kaszy gryczanej;
  • 200-250g białego sera;
  • 2 jajka;
  • sól;
  • pieprz;
  • cebula;
  • bułka tarta;
  • olej.

Wykonanie:

Kaszę gotuję, odcedzam i czekam do ostygnięcia. W tym czasie szatkuję cebulę i smażę na złoto.

1 saszetkę kaszy pozostawiam sypkiej, a drugą wrzucam do blendera. Połowę cebuli wrzucam do kaszy sypkiej, a połowę do blendera.

W blenderze jest już kasza i cebula, dodajemy ser, sól (sporo) i pieprz. Masę mieszamy z kaszą sypką i jajkami. Gdyby masa była zbyt „lejąca” dodajemy bułki tartej.

Niektórzy wolą wszystko zmiksować w blenderze wtedy się kotleciki tak nie sypią :)

Formujemy kulki, lekko spłaszczamy i wrzucamy na olej do zarumienienia.

Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne

 

Pomarańczowa rozkosz

15 lip

Pomarańczowa rozkosz, czyli puchate intensywnie pomarańczowe ciasto

Od zawsze mówiłam, że z pieczeniem mi ciężko idzie, że nawet przepisy pod tytułem „Proste, łatwe, musi wyjść nie ma innej opcji” nie zawsze wyjść musiały .. ale z pomarańczowym ciastem było inaczej .. przekonałam się do ciast pieczonych na oleju!

Składniki:

  • 2 pomarańcze;
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek lub oleju – byle nie z pierwszego tłoczenia, bo ma zbyt intensywny smak – u mnie olej z orzechów arachidowych, zwykły rzepakowy czy słonecznikowy też może być;
  • 4 duże jajka;
  • 1 i 1/3 szklanki cukru;
  • 2 szklanki mąki (jadałam 1,5);
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 12 łyżeczki sody;
  • cukier puder do ewentualnego posypania.

Wykonanie:

Pomarańcze myjemy dokładnie, odcinamy końcówki. Kroimy na cząstki i wrzucamy do blendera razem ze skórką!! (dlatego najlepsze są pomarańcze bezpestkowe). Miksujemy na owocową pulpę. Dodajemy olej i znowu miksujemy.

Jajka miksujemy z cukrem na jasną, pulchną masę (ja za 1 razem nie miałam jej, aż tak pulchnej i też wyszło ;)). Dodajemy pomarańcze i miksujemy. Następnie musimy wmieszać mąkę, proszek i sodę.

Tortownicę (22cm) wykładamy papierem do pieczenia, boków nie smarujemy, wylewamy ciasto.

Wstawiamy do piekarnika na 175C i pieczemy do suchego patyczka tj. około 60 minut. Gdyby ciasto zbytnio przypalało się z góry możemy je przykryć folią aluminiową.

Jak przepis głosił ciasto robi się lepsze z każdym dniem o ile szczelnie zapakujemy je w foliowy woreczek :)

Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii, Piekarnia

 

Chińszczyzna, czyli co Chang w lodówce miał ;)

11 cze

Chińszczyzna

Lubię eintop .. lubię właśnie takie potrawy jednogarnkowe .. a ze względu na specyfikę będzie orientalnie!

Składniki:

  • pieczarki pokrojone na ćwiartki;
  • cukinia;
  • brokuły pokrojone na małe kawałki;
  • fasolka szparagowa (została mi z wczoraj ;) );
  • cebula + czosnek;
  • sos curry (u mnie VitAsia);
  • mleko kokosowe 300ml;
  • suszone pomidory;
  • przyprawy – papryka słodka i ostra, czosnek, sól;
  • pierś z kurczaka pokrojona w kostkę;
  • olej z orzechów arachidowych (może być zwykły);
  • alternatywnie: dodatkowo ryż ugotowany w kurkumie.

Wykonanie:

Najpierw obsmażamy mięso na oleju ze 2-3 minuty wraz z odrobiną sosu curry. Odkładamy na bok.

Na tej samej patelni: wlewamy mleko i dodajemy resztę składników, trochę rozcieńczamy wodą, dodajemy znów odrobinę sosu curry i przyprawy. Wszystko musi się gotować do czasu, gdy składniki zmiękną. Potem dorzucamy mięso i ryż. Polecam dodać więcej papryki ostrej lub chilli i ciut soku z limonki (u mnie TaoTao chilli z cytryną).

Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne

 

Truskawkowa prostota

13 maj

Truskawkowa prostota na dużą blachę

Nie piekę ciast, bo nie ma ich kto jeść, a potem okazuje się, że jednak ktoś by się skusił na proste ciasto na biszkopcie ..

Składniki:

  • Biszkopt: wg.dowolnego przepisu;
  • Krem: kostka masła, 3 jajka, 5 łyżek cukru;
  • Mus truskawkowy: 1kg truskawek (świeżych lub mrożonych), 2 galaretki truskawkowe, 2 łyżki cukru. 1 łyżka żelatyny;
  • Śmietana: 300ml śmietanki 30%, 2 łyżki żelatyny, cukier według uznania (ja daję 2 łyżki), 1 op. „Śnieżki”.

Wykonanie:

KREM: masło rozetrzeć na gładką masę. Jajka zalać wrzątkiem na 1 minutę (salmonella), ubić potem z cukrem i dolewać powoli ucieranego masła. Wyłożyć na biszkopt.

MUS: Truskawki zmiksować, a galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki wody, dodać 1 łyżkę żelatyny i ostudzić. Połączyć z truskawkami, cukrem i lekko stężonymi galaretkami. Wyłożyć na biszkopt z kremem.

ŚMIETANA: Śmietanę ubić ze „Śnieżką”, dodać cukier i schłodzoną żelatynę (rozpuszczoną w 1/4 szklanki gorącej wody). Wyłożyć na ciasto.

 

Wkładamy do lodówki na całą noc. Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Piekarnia

 

Matiasy na ostro

25 lut

Matiasy na ostro

Czasem nachodzi mnie ochota na matiasy. I to nie tylko na takie w śmietanie z jabłkiem i cebulą ..

Składniki:

  • 1 kg matiasów;
  • 6 łyżek oleju;
  • 4 duże cebule;
  • 4 łyżeczki cukru;
  • ziele angielskie;
  • liść laurowy;
  • mały przecier pomidorowy;
  • chilli lub sos chilli;
  • pieprz;
  • papryka w proszku;
  • ocet.

 

Wykonanie:

Matiasy płuczemy i kroimy na ok. 2cm paski. Cebulę kroimy i szklimy z cukrem, zielem angielskim i liściem laurowym do czasu, aż zmięknie. Dodajemy przecier pomidorowy, sos chilli, pieprz, paprykę i ocet. Całość dokładnie zagotowujemy. Gdy lekko przestygnie zalewamy matiasy i mieszamy. Odstawiamy przynajmniej na godzinę.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania główne, Przekąski

 

Saszetki z ciasta francuskiego

24 lut

Saszetki z ciasta francuskiego

 

Składniki:

  • ciasto francuskie (u mnie gotowe, a co!);
  • farsz dowolny (u mnie: szynka, ser żółty, oregano, cebula, pieczarki, ketchup).

 

Wykonanie:

Wycinamy kwadraty z ciasta francuskiego i wykładamy nimi foremki do muffinek (wcześniej wyłożone papilotkami lub papierem do pieczenia). Smarujemy spód ketchupem i wsypujemy wymieszane składniki. Zawijamy saszetki. Wstawiamy do pieca na 200 stopni na ok. 20 – 25 minut.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Piekarnia, Przekąski

 

ZAKOŃCZENIE MOJEJ AKCJI „KUCHNIA ARABSKA”!

02 lut

Na wstępie bardzo chciałabym podziękować wszystkim uczestniczkom! Kawał dobrej roboty! Piękne zdjęcia, pachnące przepisy i chęć podjęcia ryzyka – to jest to!

Uruchomiły się moje wspomnienia. Zamknęłam oczy i starałam się przypomnieć wszystkie moje wyprawy w te właśnie krainy smaków!

1 miejsce w mojej akcji, a zarazem nową właścicielką ciekawej książki Pawła Smolińskiego pt.: „Arab strzela, Żyd się cieszy” otrzymuje blog zielona chrupalnia wraz z przepisem na pikantny kuskus z warzywami, cieciorką i daktylami


http://zielona-chrupalnia.blogspot.com/2014/01/pikantny-kuskus-z-warzywami-cieciorka-i.html

Gratuluję i proszę o adres do wysyłki w prywatnej wiadomości na portalu durszlak.pl :)

Dziękuję za wspólną zabawę! Pozdrawiam!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Akcje durszlak.pl